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圖書簡介

《旅游管理專業實訓教程系列(第二版)》是在《高職高專旅游專業實訓教程系列》的基礎上修訂、完善而成。
　　旅游管理專業是一門實踐性較強的專業，為了滿足高校旅游管理專業實訓教學的需要，我們在長期教學實踐的基礎上，于2001年組織全國高校旅游管理專業相關的任課教師編寫了一套《高職高專旅游專業實訓教程系列》。該系列教材共計6本，分別是《旅游飯店前廳服務實訓教程》、《旅游飯店客房服務實訓教程》、《旅游飯店中西餐飲服務實訓教程》、《酒吧管理與服務實訓教程》、《導游服務實訓教程》和《旅游服務禮儀實訓教程》，于2002～2003年陸續出版。該套教材出版后深受各院校相關任課教師的好評，其中《旅游飯店客房服務實訓教程》和《導游服務實訓教程》被列入教育部“十一五”國家級規劃教材。經過幾年的使用，在吸收全國旅游院校相關任課教師的使用意見的基礎上，我們于2008年著手對該套實訓教材進行了修訂、擴充和完善，叢書更名為《旅游管理專業實訓教程系列》，本次共推出5本，即《旅游飯店前廳服務實訓教程》、《旅游飯店客房服務實訓教程》(教育部“十一五”國家級規劃教材)、《旅游飯店中西餐飲服務實訓教程》、《導游服務實訓教程》(教育部“十一五”國家級規劃教材)和《旅游服務禮儀實訓教程》。以后，我們還將根據旅游管理專業學科發展和教學實踐的需要，陸續推出其他科目的實訓教程。
　　在本次修訂工作中，我們遵循“科學性、系統性和實戰性”的原則，根據旅游行業發展的實際對實訓項目進行了調整，增加了部分內容，對有些不適合的內容進行刪改，使之更貼近旅游行業實際。
目錄
第一章　前廳部概述
　第一節　前廳部的組織機構和職能
　　一、前廳部的組織機構
　　二、前廳部的職能
　　三、前廳部各崗位人員素質要求
　第二節　前廳部的總體運轉與業務流程
　第三節　前廳服務人員應具備的素質
第二章　前廳預訂業務實訓
　第一節　前廳預訂業務實訓項目安排
　第二節　前廳預訂業務實訓項目
　　實訓項目一：散客預訂服務
　　實訓項目二：會議團隊預訂服務
　　實訓項目三：電話預訂服務
　　實訓項目四：信函預訂服務
　　實訓項目五：傳真預訂服務
　　實訓項目六：計算機網絡預訂服務
　　實訓項目七：柜臺預訂服務
　　實訓項目八：更改預訂服務
　　實訓項目九：取消預訂服務
　　實訓項目十：婉拒預訂服務
　　實訓項目十一：控制預訂服務
　附：本章主要表格
第三章　前廳接待業務實訓
　第一節　前廳接待業務實訓項目安排
　第二節　前廳接待業務實訓項目
　　實訓項目十二：填寫入住登記表
　　實訓項目十三：散客接待服務
　　實訓項目十四：團隊接待服務
　　實訓項目十五：重要客人(VIP)接待服務
　　實訓項目十六：常住客人接待服務
　　實訓項目十七：行政樓層接待服務
　　實訓項目十八：“開房后離店”業務處理
　　實訓項目十九：“未抵達”業務處理
　附：本章主要表格
第四章　商務中心業務實訓
　第一節　商務中心業務實訓項目安排
　第二節　商務中心業務實訓項目
　　實訓項目二十：傳真發送服務
　　實訓項目二十一：旅游服務
　　實訓項目二十二：護照簽證服務
　　實訓項目二十三：客人的特殊要求服務
　附：本章主要表格
第五章　前臺收銀業務實訓
　第一節　前臺收銀業務實訓項目安排
　第二節　前臺收銀業務實訓項目
　　實訓項目二十四：外幣兌換服務
　　實訓項目二十五：旅行支票結賬服務
　　實訓項目二十六：現金結賬服務
　　實訓項目二十七：信用卡結賬服務
　　實訓項目二十八：提前結賬服務
　　實訓項目二十九：結賬服務
　　實訓項目三十：夜間審核
　　附：本章主要表格
第六章　前廳問詢業務與大廳服務實訓
　第一節　前廳問詢業務與大廳服務實訓項目安排
　第二節　前廳問詢業務實訓項目
　　實訓項目三十一：住店客人查詢服務
　　實訓項目三十二：電話查詢服務
　　實訓項目三十三：尚未抵店或已離店客人的查詢服務
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附錄1　飯店各部門、各崗位名稱英漢對照表
附錄2　前廳部日常接待用語(英漢對照)
附錄3　前廳部常用術語英漢對照表
附錄4　前廳服務員國家職業標準
附錄5　常用前廳術語解釋
附錄6　旅游飯店用公共信息圖形符號
后記

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