圖書簡介
對患者來說，合理平衡的營養飲食極為重要。“醫食同源，藥食同根”，表明營養飲食和藥物對于治療疾病有異曲同工之處。合理的營養飲食可提高機體預防疾病、抗手術和麻醉的能力，減少并發癥，促進疾病的康復。在醫學模式發生變化的今天，營養飲食的治療作用越來越顯得重要。
本書是關于介紹“臨床營養學”的教學用書，全書共設十八章，包括營養學概論、營養學基礎和常見疾病患者的營養等內容。編者在總結多年的教學、科研和臨床實踐的基礎上，結合國內外臨床營養學最新進展和護理學專業特點編寫而成，力求成為一本適合護理學專業學生學習的比較系統的臨床營養學教材。
本書適合各級大專醫學院校的師生使用。
目錄
第一章 緒論
第一節 臨床營養治療原則
第二節 臨床營養學進展
第二章 營養學基礎
第一節 概述
第二節 能量
第三節 蛋白質
第四節 脂肪
第五節 糖類
第六節 礦物質和微量元素
第七節 維生素
第八節 水
第九節 營養素相互作用
第三章 醫院基本飲食
第一節 飲食與臨床治療
第二節 普通飲食
第三節 軟食
第四節 半流質飲食
第五節 流質飲食
第四章 治療及試驗代謝飲食
第一節 治療飲食
第二節 試驗飲食
第三節 代謝飲食
第四節 特用飲食
第五章 腸內與腸外營養治療
第一節 腸內營養治療
第二節 腸外營養治療
第六章 飲食與藥物相互作用
第一節 營養狀況與藥物代謝
第二節 藥物對營養素的影響
第三節 藥物和泌乳
第七章 營養治療和咨詢及飲食調查
第一節 靜態營養狀況評價
第二節 血清蛋白及免疫功能測定
第三節 動態營養狀況評價
第四節 營養不良診斷及預后性評價
第五節 綜合評價
第六節 危重患者營養治療和營養咨詢
第八章 感染性疾病營養治療
第一節 肝炎營養治療
第二節 傷寒與副傷寒營養治療
第三節 痢疾營養治療
第四節 結核病營養治療
第九章 營養缺乏病營養治療
第一節 概述
第二節 蛋白質-能量營養不良營養治療
第三節 維生素A缺乏病營養治療
第四節 維生素B1缺乏病營養治療
第五節 維生素B2缺乏病營養治療
第六節 維生素PP缺乏病營養治療
第七節 維生素C缺乏病營養治療
第八節 維生素D缺乏病營養治療
第九節 鋅缺乏病營養治療
第十節 碘缺乏病營養治療
第十一節 硒缺乏病營養治療
第十章 內分泌和代謝疾病營養治療
第一節 糖尿病營養治療
第二節 痛風癥營養治療
第三節 甲狀腺功能亢進營養治療
第四節 肥胖癥營養治療
第五節 骨質疏松癥營養治療
第十一章 呼吸系統疾病營養治療
第一節 肺炎營養治療
第二節 支氣管炎營養治療
第三節 哮喘營養治療
第十二章 循環系統疾病營養治療
第一節 冠心病營養治療
第二節 原發性高血壓營養治療
第三節 高脂（蛋白）血癥營養治療
第四節 心肌梗死營養治療
第五節 心力衰竭營養治療
第十三章 消化系統疾病營養治療
第一節 食管炎營養治療
第二節 消化性潰瘍營養治療
第三節 胃炎營養治療
第四節 便秘營養治療
第五節 炎性腸病營養治療
第六節 肝硬化營養治療
第七節 脂肪肝營養治療
第八節 肝豆狀核變性營養治療
第九節 肝性腦病營養治療
第十節 膽囊炎和膽石癥營養治療
第十一節 胰腺炎營養治療
第十四章 泌尿系統疾病營養治療
第一節 急性腎炎營養治療
第二節 慢性腎炎營養治療
第三節 腎病綜合征營養治療
第四節 尿路結石營養治療
第五節 腎衰竭營養治療
第六節 透析時營養治療
第十五章 腫瘤營養治療
第一節 飲食營養與腫瘤
第二節 飲食營養防治腫瘤
第三節 消化系統腫瘤營養治療
第四節 常見腫瘤藥膳治療
第十六章 外傷性疾病營養治療
第一節 營養治療重要性
第二節 術前營養狀況的改善
第三節 術后營養代謝及供給
第四節 術后營養治療
第五節 燒傷營養治療
第十七章 器官衰竭和移植營養治療
第一節 多器官衰竭營養治療
第二節 腎移植營養治療
第三節 肝移植營養治療
第四節 骨髓移植營養治療
第十八章 兒科疾病營養治療
第一節 嬰幼兒飲食與營養
第二節 嬰幼兒喂養
第三節 嬰幼兒治療飲食
第四節 兒科疾病營養治療
第十九章 孕產婦及乳母營養
第一節 孕產婦及乳母的生理特點
第二節 孕產婦及乳母的營養需求
第三節 孕婦疾病營養治療
附錄 中國居民膳食指南
參考文獻
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