高職高專“十二五”工學結合精品教材（食品類） 食品企業(yè)管理
- 所屬分類：
高職高專經(jīng)..
- 作者：
彭珊珊，李平凡 主編
- 出版社：
中國計量出版社
- ISBN：9787502635176
- 出版日期：2012-2-1
-
原價：
￥32.00元
現(xiàn)價：￥23.60元
圖書簡介
《食品企業(yè)管理》重點介紹食品企業(yè)管理的知識和技能，全書共有七個項目，主要對食品質量管理、安全管理體系，食品企業(yè)成本和財務管理，食品企業(yè)倉儲、物流管理，食品企業(yè)工廠設計管理，市場營銷管理，食品企業(yè)生產(chǎn)、設備、物資管理等方面，分層次介紹相關的食品企業(yè)管理概論，食品企業(yè)管理體系認證、成本核算，經(jīng)濟效益分析，食品企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略、經(jīng)營決策及市場營銷，生產(chǎn)、設備、物資、決策、新產(chǎn)品開發(fā)與食品安全等知識和新技術。
《食品企業(yè)管理》內容翔實、簡明扼要、通俗易懂，具有可讀性、指導性、實用性強的特點，可作為高等職業(yè)院校食品類專業(yè)教材，亦可供食品企業(yè)管理人員參考。
目錄
項目一 食品企業(yè)管理概論
任務1 認識食品企業(yè)及管理
任務2 企業(yè)管理基礎
任務3 企業(yè)內部經(jīng)濟責 任制
任務4 企業(yè)管理的現(xiàn)代化
任務5 教學案例
實訓內容
實訓一 了解沃爾瑪食品企業(yè)管理的有關基礎知識
實訓二 了解娃哈哈企業(yè)管理的有關基礎知識
實訓三 了解一食品企業(yè)管理的有關基礎知識
項目二 食品企業(yè)質量與安全管理
任務1 認識食品質量與安全
任務2 全面質量管理
任務3 ISO 9001：2008質量管理體系標準
任務4 食品安全
任務5 ISO 22000：2005食品安全管理體系
任務6 教學案例
實訓內容
實訓一 ISO 22000食品安全管理手冊的編寫
實訓二 文件控制程序的編寫
實訓三 危害分析工作單的填寫
實訓四 HACCP計劃表的填寫
項目三 食品企業(yè)物流管理
任務1 食品企業(yè)供應物流
任務2 食品企業(yè)生產(chǎn)物流
任務3 食品企業(yè)銷售物流
任務4 食品企業(yè)逆向物流
任務5 教學案例
實訓內容
實訓一 食品企業(yè)倉儲管理與庫存控制
實訓二 食品企業(yè)產(chǎn)品計劃的管理
實訓三 繪制食品工廠物流圖
項目四 食品工廠設計管理
任務1 認識食品工廠設計
任務2 食品工廠主體設計
任務3 食品廠衛(wèi)生和輔助系統(tǒng)設計
任務4 食品工廠公用系統(tǒng)設計
任務5 食品工廠設計技術經(jīng)濟評價
任務6 教學案例
實訓內容
實訓一 繪制碳酸飲料的生產(chǎn)工藝流程圖
實訓二 幫助某淀粉糖廠進行設備選型
項目五 食品企業(yè)市場營銷管理
任務1 市場營銷的目的與內容
任務2 企業(yè)外部環(huán)境分析
任務3 營銷戰(zhàn)略
任務4 市場營銷組合
任務5 教學案例
實訓內容
實訓一 對食品產(chǎn)品構筑市場營銷組合
實訓二 研究和分析食品產(chǎn)業(yè)競爭應對戰(zhàn)略
實訓三 食品企業(yè)產(chǎn)品營銷模式選擇解析
實訓四 保健食品營銷案例分析
實訓五 快速食品營銷案例分析
項目六 食品企業(yè)財務管理和經(jīng)濟效益分析
任務1 食品企業(yè)財務管理
任務2 食品企業(yè)成本管理
任務3 食品企業(yè)經(jīng)濟效益分析
任務4 教學案例
實訓內容
實訓一 利潤、稅金計劃表的編制
實訓二 食品企業(yè)產(chǎn)品質量的成本管理
實訓三 食品企業(yè)財務報表管理
實訓四 食品企業(yè)經(jīng)濟效益分析
項目七 食品企業(yè)技術管理
任務1 食品企業(yè)科研管理
任務2 新產(chǎn)品開發(fā)
任務3 技術引進和技術改造
任務4 教學案例
實訓內容
實訓一 加權評分法
實訓二 新產(chǎn)品開發(fā)項目可行性研究報告的編制
實訓三 編寫技術引進合同
參考文獻
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