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    3. 烹調技術(第二版)習題冊(烹飪類)

      • 所屬分類:
        服務培訓教..
      • 作者:
        韓楓 編
      • 出版社:
        中國勞動社會保障出版社
      • ISBN:9787504559364
      • 出版日期:2007-6-1
      • 原價:
        ¥5.00元
        現(xiàn)價:¥4.00元
      • 本書信息由合作網(wǎng)站提供,請前往以下網(wǎng)站購買:

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      圖書簡介

      ??本習題冊與《烹調技術(第二版)》配套使用。按教材分章編寫,主要有填空題、判斷題、選擇題、名詞解釋、問答題和實踐題等題型,供學生課后練習使用。
      ??本習題冊由韓楓編寫。
      目錄
      第一章?概述
      第二章?火候
      第三章?烹飪原料的預熟處理
      第四章?制湯
      第五章?調味
      第六章?掛糊與上漿
      第七章?勾芡
      第八章?菜肴的烹調方法
      第九章?菜肴裝盤技藝

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