飯店服務應知應會1600題
- 所屬分類：
服務培訓教..
- 作者：
孫樂中 主編
- 出版社：
江蘇科學技術出版社
- ISBN：9787534556272
- 出版日期：2007-9-1
-
原價：
￥30.00元
現價：￥26.40元
圖書簡介
本書是以全面提高飯店服務人員的業務素質和技能水平為宗旨。全書內容共分為四大部分。第一部分服務基礎知識；第二部分前廳服務知識；第三部分客房服務知識；第四部分餐廳服務知識。本書內容全面，濃縮精練，重點突出，全部采用了答題形式，凡屬程序及標準類的問題，文字簡練易記。 本書既可作為酒店員工的培訓教材和考核的題集，也可以作為專業教學參考資料，適用于飯店、餐館、培訓機構和學校等單位，同時也適用于在校學生、在職培訓及參加飯店類技能考核、鑒定的自學人員和飯店管理人員。
目錄
第一部分 服務基礎知識
一、旅游服務基礎知識
二、心理學基礎及服務心理
三、管理及營銷基礎知識
四、員工培訓
五、禮節禮貌
六、急救知識
第二部分 前廳服務知識
一、前廳部概述
二、客房預訂服務
三、前廳接待
四、問訊服務
五、大廳服務
六、行政樓層服務
七、商務中心與總機服務
八、前廳結賬
九、前廳銷售
十、前廳的溝通與協調
十一、前廳服務心理與客務關系
十二、前廳服務質量控制
十三、前廳安全
十四、前廳常用術語
第三部分 客房服務知識
一、客房服務與管理概述
二、清潔設備與清潔劑
三、客房清掃及衛生消毒
四、公共區域的清潔和保養
五、對客服務及樓層管理
六、客房的安全與保衛
七、客房物資的管理和控制
八、客房家具及設備的保養
九、客房部人力資源管理
十、客房的裝飾布置知識
第四部分 餐廳服務知識
一、餐飲概述
二、餐飲服務人員的素質及崗位職責
三、餐飲服務基本技能
四、中餐接待服務
五、西餐接待服務
六、宴會及其他服務
七、飲食衛生及安全知識
八、餐廳物品以及設備的使用與保養知識
九、中西菜點及烹飪知識
十、酒水知識
十一、菜單知識
十二、食品營養
十三、食品衛生
十四、餐廳營銷管理知識
十五、餐飲成本核算
十六、餐飲業務質量管理
十七、應變能力與公共關系
同類熱銷圖書
| 書名 | 作者 | 出版社 | 價格 | 購買 |
| 采購師 | 中國就業培.. | 中國勞動社會保障.. | ￥36.00￥28.80 |
詳情 |
| 成為百萬美元培訓師“美國最受尊敬的獨立咨詢師”培訓界業.. | （美）韋斯.. | 清華大學出版社 | ￥48.00￥33.20 |
詳情 |
| 雇員培訓與開發（第三版） | （美）諾伊.. | 中國人民大學出版.. | ￥45.00￥36.00 |
詳情 |
| 茶藝師：初級技能·中級技能·高級技能 | 勞動和社會.. | 中國勞動社會保障.. | ￥22.00￥18.30 |
詳情 |
| 全國禮儀專業人才資質指定培訓教材 禮儀師培訓教程 | 楊茳 等主.. | 人民交通出版社 | ￥66.00￥36.90 |
詳情 |
| 洗衣師讀本2--水洗技術 | 王超義 編.. | 化學工業出版社 | ￥39.00￥29.60 |
詳情 |
| 客戶服務實務 | 李先國，曹.. | 清華大學出版社 | ￥32.00￥22.20 |
詳情 |
| 珠寶首飾營業員（四級）第2版——1+X職業技術·職業資格培.. | 上海市職業.. | 中國勞動社會保障.. | ￥36.00￥28.80 |
詳情 |
| 珠寶首飾營業員[初級] | 周逸 主編 | 中國勞動社會保障.. | ￥15.00￥11.40 |
詳情 |
| 培訓與開發理論及技術/復旦博學21世紀人力資源管理叢書 | 徐芳 著 | 復旦大學出版社 | ￥42.00￥33.60 |
詳情 |
| 現代家庭服務業職業培訓系列教程──家政企業運營實務 | 龐大春 主.. | 中央廣播電視大學.. | ￥22.00￥16.00 |
詳情 |
| 現代餐飲管理培訓叢書--現代餐廳服務與管理 | 袁小娟 編.. | 化學工業出版社 | ￥38.00￥25.50 |
詳情 |
| 《企業知識產權管理規范》培訓教程 | 朱宇，黃志.. | 知識產權出版社 | ￥32.00￥25.60 |
詳情 |
| 智能樓宇管理員 | 中國就業培.. | 中國勞動社會保障.. | ￥28.00￥19.20 |
詳情 |
| 專業銷售：專業銷售培訓教材（派力經典銷售培訓教材，曾被.. | 周靜利 等.. | 企業管理出版社 | ￥35.00￥22.80 |
詳情 |
| 培訓師進階手冊：提升職業培訓師培訓技能的萬全之書（第二.. | （英）凱·.. | 企業管理出版社 | ￥35.00￥21.50 |
詳情 |
| 珠寶首飾營業員（五級）第2版——1+X職業技術·職業資格培.. | 上海市職業.. | 中國勞動社會保障.. | ￥28.00￥22.40 |
詳情 |
| 培訓師的靈感：即興發揮的藝術（第二版）（職業培訓師系列.. | （英）杰克.. | 企業管理出版社 | ￥37.00￥22.70 |
詳情 |
| 培訓學習手冊：全球500強廣為推崇的快速學習法（第二版）.. | （美）大衛.. | 企業管理出版社 | ￥40.00￥26.00 |
詳情 |
| 中式烹調師（五級）第2版——1+X職業技能鑒定考核指導手冊 | 上海市職業.. | 中國勞動社會保障.. | ￥20.00￥15.20 |
詳情 |
| 內部審計理論與實務：內部審計人員培訓用書 | 中國內部審.. | 中國石化 | ￥25.00￥20.00 |
詳情 |
| 中式面點師（五級）第2版——1+X職業技能鑒定考核指導手冊 | 上海市職業.. | 中國勞動社會保障.. | ￥18.00￥14.40 |
詳情 |
| 商務禮儀標準培訓（第二版） | 徐克茹 編.. | 中國紡織出版社 | ￥28.80￥19.30 |
詳情 |
| 茶藝師（中級） | 勞動和社會.. | 中國勞動社會保障.. | ￥14.00￥10.60 |
詳情 |
| 培訓游戲大全：使你成為最受聽眾歡迎的培訓講師（第二版）.. | （美）朵妮.. | 企業管理出版社 | ￥40.00￥26.00 |
詳情 |
