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西南大學食品科學學院教授簡介－－周才瓊

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周才瓊

http://spxy.swu.edu.cn/admin/news/uploadfile/201309/20130928122027650.jpg

周才瓊：貴州湄潭人（1964~），博士，教授。于1981，9-1985，7 進入西南農業大學食品科學學院茶學本科專業學習。1985年7月大學畢業后進入貴州省農業廳農墾農工商公司工作至1988年8月。于1988年9月進入西南農業大學食品科學學院農產品貯藏加工專業攻讀碩士研究生。1991年7月碩士研究生畢業后一直在西南大學食品科學學院食品科學系從事食品營養化學、茶葉化學和保健（功能）食品的教學與科研工作，期間于2004年9月至2007年12月在西南大學食品科學學院攻讀農產品貯藏與加工專業博士學位。2005年起至2009年承擔食品科學與工程實驗中心主任工作，期間，本實驗中心被批準為西南大學校級實驗中心、重慶市市級本科實驗教學中心以及國家級本科實驗教學中心。
在從事本專業工作中，主持和參加了部、省、市級多項科研項目，研究內容主要涉及引種新資源(如印度辣木、印度人參、木菠菜等)的營養與功能作用研究、茶（主要是普洱茶、沱茶、老鷹茶、苦丁茶及花草茶等）品質研究及茶多酚功能特性研究以及地方傳統食品（如發酵酸肉、豆豉、鲊海椒等）的營養及功能特性研究等。完成了《引進新資源--印度人參（Withania simnifera（L.）Dunal）主要功效成分的分離提取及功能性質研究》、《引進新資源——卡亞主要功效成分的分離提取及功能性質研究》、《渝黔地區傳統酸腌肉風味形成及安全性研究》及校級教改項目《食品科學與工程實驗教學課程體系改革研究》、校級精品課程《食品營養學》的建設等工作。期間發表科研論文60余篇，其中第一作者或通訊作者發表論文50余篇（多數發表在學校認定的A類刊物）。
作為主編、副主編或參編等參與了多本教材的編寫工作，包括主編《食品營養學》（北京：高等教育出版社，2011）、主編《食品營養學》（第二版、第一版）（北京：中國質檢出版社，2012、2006）、共同主編《食品營養學》（鄭州：鄭州大學出版社，2011）、共同主編《保健食品原理》（重慶：西南大學出版社，2007，12）等按照全國高等農業院校教學指導委員會審定要求編寫的全國高等農業院校教材。合作編著《茶葉化學工程學》（陳宗道周才瓊童華榮合編。重慶：西南師范大學出版社，1999）。其中，參編教材《茶葉生物化學》獲中華農業科教基金會2005年度全國高等農業院校優秀教材獎（證書編號2005009）。
獲得1999~2001年度、2006~2008年度和2010-2012年度優秀教師；在2008-2009年度在學生評教活動中成為受學校表彰的40位教師之一。作為實驗中心主任所帶領的食品科學與工程實驗中心獲2009年度校級《食品科學與工程中心實驗教學團隊》獎勵。2005年獲2003-2005年度“全面提高素質，爭創新時期學習創新型女職工”先進個人。征文《為師者需重師德師風》一文獲2004年師德師風征文比賽二等獎。
　　現為中國營養學會會員；重慶市營養學會常務理事；重慶市營養師協會理事。現擔任食品科學學院食品科學系系主任。
聯系方式：
郵箱：zhoucaiqiong@swu.edu.cn
QQ：[email=649575335@qq]649575335@qq。Com[/email]
電話：023-68250359（O）

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