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    3. 西南大學(xué) - 話題

      西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院教授簡(jiǎn)介--董 全
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      董 全


        董全,男,1962.8生,博士,教授,碩士生導(dǎo)師。1983.7---至今一直從事果蔬加工的教學(xué)和科研工作。1996年3月~ 2000年3月,由國家教育部委派到科特迪瓦共和國亞穆蘇克羅國立理工學(xué)院任教四年。2001年8月至9月分別在法國農(nóng)科院阿維尼翁實(shí)驗(yàn)中心和蒙彼利埃法國農(nóng)業(yè)國際發(fā)展研究中心進(jìn)修。2002年9月~2003年9月由國家留學(xué)基金委派往加拿大食品研究和開發(fā)中心做訪問學(xué)者一年。
        主要研究方向?yàn)楣呒庸ぜ夹g(shù)和質(zhì)量安全控制,主講《果蔬加工工藝學(xué)》、《食品原料學(xué)》。
      一、近年發(fā)表的學(xué)術(shù)論文
      1.韓雅霏,陳煒,李俊先,董全(通訊作者).不同滲透條件對(duì)琯溪蜜柚品質(zhì)的影響食品工業(yè)科技,2011,32(11):277-279.
      2.杜小粉、董全(通訊作者).甲胺磷人工抗原的合成與鑒定[J]. 食品工業(yè)科技,2010,31(1):201-202.
      3.董全. 藍(lán)莓滲透脫水和流化床干燥過程中理化變化的研究[J]. 食品科學(xué),2009,30(8):287-290.
      4.楊家蕾、董全(通訊作者).臭氧殺菌技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用[J]. 食品工業(yè)科技,2009,30(5):353-355.
      5.杜小粉、董全(通訊作者).酶聯(lián)免疫吸附分析技術(shù)及其在食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)中的應(yīng)用[J]. 食品科學(xué),2009,30(17):330-333.
      6.楊家蕾、董全(通訊作者).微波殺菌功率和時(shí)間對(duì)重組醬肉質(zhì)構(gòu)特性的影響[J]. 食品科學(xué),2009,30(23):27-31.
      7.董全、Michèle Marcotte, 陳宗道. 滲透脫水藍(lán)莓流化床干燥工藝的研究[J]. 食品與發(fā)酵工業(yè),2006,32(2):50-52,
      8.董全、Michèle Marcotte, 陳宗道. 真空、脈沖真空和常壓下藍(lán)莓滲透脫水的研究[J]. 食品科學(xué),2007,28(9):92-95,
      9.董全. 藍(lán)莓滲透脫水和流化床干燥過程中理化變化的研究[J]. 食品科學(xué),2009,30(8):287-290,
      10.S. Grabowski, M. Marcotte, D. Quan, A. R. Taherian, M. R. Zareifard, M. Poirier, and T. Kudra. Kinetics and Quality Aspects of Canadian Blueberries and Cranberries Dried by Osmo-Convective Method[J]. Drying Technology, 2007,25(6):367-374。
      二、編寫教材及專著
      1.董全主編,《果蔬加工工藝學(xué)》(第二版),西南師范大學(xué)出版社;2011,8.
      2.董全、高晗主編,《果蔬加工學(xué)》,鄭州大學(xué)出版社,2011,2.
      3.董全、閔燕萍、曾凱芳主編,《農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工》,西南師范大學(xué)出版社,2010,6.
      4. 董全、陳宗道主編,《餐飲企業(yè)必讀》,化學(xué)工業(yè)出版社,2009,9
      5.董全、黃艾祥主編,《食品干燥加工技術(shù)》,化學(xué)工業(yè)出版社,2007.5
      三、近年來承擔(dān)的主要研究項(xiàng)目
      1.重慶市科委科技攻關(guān)項(xiàng)目《食品中農(nóng)殘與真菌毒素檢測(cè)技術(shù)研究與開發(fā)》(2009AC0008),主持
      2.重慶市社科規(guī)劃項(xiàng)目《重慶市食品安全現(xiàn)狀與對(duì)策研究》(2008-ZH03),主持
      3.重慶市教科規(guī)劃重點(diǎn)項(xiàng)目《工程專業(yè)產(chǎn)學(xué)研結(jié)合教學(xué)模式的實(shí)踐研究(08-GJ-032),主持
      4.國家科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目《榮昌豬豬肉加工關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化示范》(2007BAD51B06),主研
      5.國家自然科學(xué)基金《殼寡糖對(duì)柑桔果實(shí)炭疽病抗病性的誘導(dǎo)及信號(hào)傳導(dǎo)研究》(30700556),主研

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