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董 全 |
| 董全，男，1962.8生，博士，教授，碩士生導(dǎo)師。1983.7---至今一直從事果蔬加工的教學(xué)和科研工作。1996年3月～ 2000年3月，由國家教育部委派到科特迪瓦共和國亞穆蘇克羅國立理工學(xué)院任教四年。2001年8月至9月分別在法國農(nóng)科院阿維尼翁實(shí)驗(yàn)中心和蒙彼利埃法國農(nóng)業(yè)國際發(fā)展研究中心進(jìn)修。2002年9月～2003年9月由國家留學(xué)基金委派往加拿大食品研究和開發(fā)中心做訪問學(xué)者一年。
主要研究方向?yàn)楣呒庸ぜ夹g(shù)和質(zhì)量安全控制，主講《果蔬加工工藝學(xué)》、《食品原料學(xué)》。
一、近年發(fā)表的學(xué)術(shù)論文
1.韓雅霏，陳煒，李俊先，董全（通訊作者）.不同滲透條件對(duì)琯溪蜜柚品質(zhì)的影響食品工業(yè)科技，2011，32（11）：277－279.
2.杜小粉、董全（通訊作者）.甲胺磷人工抗原的合成與鑒定[J]. 食品工業(yè)科技，2010，31（1）：201－202.
3.董全. 藍(lán)莓滲透脫水和流化床干燥過程中理化變化的研究[J]. 食品科學(xué)，2009，30（8）：287－290.
4.楊家蕾、董全（通訊作者）.臭氧殺菌技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用[J]. 食品工業(yè)科技，2009，30（5）：353－355.
5.杜小粉、董全（通訊作者）.酶聯(lián)免疫吸附分析技術(shù)及其在食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)中的應(yīng)用[J]. 食品科學(xué)，2009，30（17）：330－333.
6.楊家蕾、董全（通訊作者）.微波殺菌功率和時(shí)間對(duì)重組醬肉質(zhì)構(gòu)特性的影響[J]. 食品科學(xué)，2009，30（23）：27－31.
7.董全、Michèle Marcotte, 陳宗道. 滲透脫水藍(lán)莓流化床干燥工藝的研究[J]. 食品與發(fā)酵工業(yè)，2006，32（2）：50－52，
8.董全、Michèle Marcotte, 陳宗道. 真空、脈沖真空和常壓下藍(lán)莓滲透脫水的研究[J]. 食品科學(xué)，2007，28（9）：92－95，
9.董全. 藍(lán)莓滲透脫水和流化床干燥過程中理化變化的研究[J]. 食品科學(xué)，2009，30（8）：287－290，
10.S. Grabowski, M. Marcotte, D. Quan, A. R. Taherian, M. R. Zareifard, M. Poirier, and T. Kudra. Kinetics and Quality Aspects of Canadian Blueberries and Cranberries Dried by Osmo-Convective Method[J]. Drying Technology, 2007,25(6):367-374。
二、編寫教材及專著
1.董全主編，《果蔬加工工藝學(xué)》（第二版），西南師范大學(xué)出版社；2011,8.
2.董全、高晗主編，《果蔬加工學(xué)》，鄭州大學(xué)出版社，2011,2.
3.董全、閔燕萍、曾凱芳主編，《農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工》，西南師范大學(xué)出版社，2010,6.
4. 董全、陳宗道主編，《餐飲企業(yè)必讀》，化學(xué)工業(yè)出版社，2009,9
5.董全、黃艾祥主編，《食品干燥加工技術(shù)》，化學(xué)工業(yè)出版社，2007.5
三、近年來承擔(dān)的主要研究項(xiàng)目
1.重慶市科委科技攻關(guān)項(xiàng)目《食品中農(nóng)殘與真菌毒素檢測(cè)技術(shù)研究與開發(fā)》（2009AC0008），主持
2.重慶市社科規(guī)劃項(xiàng)目《重慶市食品安全現(xiàn)狀與對(duì)策研究》（2008-ZH03），主持
3.重慶市教科規(guī)劃重點(diǎn)項(xiàng)目《工程專業(yè)產(chǎn)學(xué)研結(jié)合教學(xué)模式的實(shí)踐研究（08-GJ-032），主持
4.國家科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目《榮昌豬豬肉加工關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化示范》(2007BAD51B06)，主研
5.國家自然科學(xué)基金《殼寡糖對(duì)柑桔果實(shí)炭疽病抗病性的誘導(dǎo)及信號(hào)傳導(dǎo)研究》（30700556），主研
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