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    3. 西南大學 - 話題

      西南大學食品科學學院教授簡介--鐘 耕
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      鐘 耕


      http://spxy.swu.edu.cn/xueyuanjianjie/shizililiang/teacher/zhonggeng.jpg



      鐘 耕,1964年10月生于四川,研究方向: 1.糧食工程 (糧食、油脂與植物蛋白專業) ; 2.現代食品加工理論與技術(食品科學與工程專業)3. 生物資源開發與利用
      西南大學教授、博士(后)、博士生導師,重慶市第二屆學術技術帶頭人,重慶高校魔芋工程研究中心副主任,中國糧油學會玉米深加工分會理事,西南大學食品科學與工程國家級實驗教學示范中心主任。1986年在鄭州糧食學院獲工學士學位。1994年和2003年在西南農業大學分別獲碩士學位和博士學位,2007年獲得中國農業科學院農產品加工研究所博士后。1998年4月 -1999年4月,美國喬治亞大學訪問學者,2002年3月-2003年3月,美國喬治亞大學食品科技系合作研究。
      主要研究與興趣領域:
      1.糧食資源及加工副產物綜合利用研究 利用現代食品加工高新技術,如分子蒸餾、超臨界萃取、高壓技術、超聲波/微波萃取技術、超微粉碎技術等開展對大宗糧食資源如水稻、玉米以及小宗雜糧如蕎麥、小米等的有效開發和副產物的有效利用。尤其對糧食加工副產物中的天然活性成分如苦蕎黃酮、二十八烷醇、玉米黃色素的提取、純化和功能性質的研究,開拓其應用范圍,并研制新產品。
      2.碳水化合物應用開發及功能研究 開展淀粉、變性淀粉、魔芋葡甘聚糖及食品功能性膠體的性質和應用功能研究。發掘重要的野生植物淀粉;研究復合變性淀粉的生產機理和工藝,從微觀和分子水平表征結構變化;利用物理、化學、生物處理手段對葡甘聚糖的分子結構修飾,開發新的功能,并開展葡甘聚糖的純化和保健功能研究。
      3.天然產物提取與性質研究 對西南地區豐富的天然植物資源中的活性成分的研究,包括提取工藝研究、純化工藝研究、性能分析(如抗氧化、抗疲勞、降血脂等)、產品開發等。

      近期代表論著(均為第一或通訊作者):
      Shurong Zhang, Geng Zhong, Beiyu Liu, Bo Wang. Physicochemical and functional properties of fern rhizome (Pteridium aquilinum) starch[J]. Starch, 2011, 63(8): 468-474(SCI)
      Qiao Wang, Jian Wang, Geng Zhong. Characteristics of konjac glucomannan(KGM) in A. bulbifer compared with that in A. rivieri and A. albus[A]. Application of chemical engineering, Ed. Zhong Cao et al., CEAM2011, 07, Changsha: 2045-2052(EI)
      Xiaoman Zeng, Beiyu Liu, Jian Wang, Geng Zhong, Yuhong Xia. Researches on the properties of stearate-carboxymethyl konjac glucomannan ester prepared by microwave method[A]. Manufacturing Science and technology, AEMT2011, 7: 117-125(EI)
      Beiyu Liu, Jiaying Peng, Xiaoman Zeng, Hongyan Zheng, Geng Zhong. Characterization of dietary fiber from millet brans[A]. Medical Materials and Engineering, WMME2011, 140(2012): 278-285
      Geng Zhong, Zongdao Chen, Yimin Wei. Physicochemical properties of Lotus (Nelumbo nucifera Gaertn.) and Kudzu (Pueraria hirsute Matsum.) starches. International J. of Food Science & Technology, 2007, 42(12): 1449-1455(SCI)
      Geng Zhong, Romeo T. Toledo, Zongdao Chen . Effects of Heat Treatment on Flavonoids Content and Antioxidant Capacity of Buckwheat ( Fagopyrum tataricum Gaert) Flour Ethanolic Extracts. Agricultural Sciences in China, 2003, 2(9): 1035-1040 (獲2005年中國農學會優秀論文英文類一等獎)
      近年來獲得授權發明專利與成果獎勵:
      1)快速崩解劑羧甲基交聯淀粉鈉的制備方法. ZL 200910103015. X
      2)羧甲基魔芋葡甘聚糖制備方法. ZL 200910104158. 2
      3)消除魔芋飛粉中生物堿及異味的方法. ZL 02103723.X
      4) 高純度魔芋葡甘低聚糖生產方法.ZL 200510057328.8
      5) 一種固定化脂肪酶及其制備方法.ZL 200710064928.6
      6) 微波、紅外加熱制備醋酸酯淀粉的方法. ZL 200810233305.1
      7) 快速崩解劑羧甲基-交聯淀粉鈉的制備方法. ZL 200910103015.X
      8) 微波無醇固相一步加堿法制備羧甲基淀粉鈉. ZL 200810069580.4
      9) 一種具有抗疲勞、降血脂的保健營養油. ZL 200310110776.0
      10) 用微波遠紅外方法生產變性淀粉的工藝. ZL 200910058109.X
      11)2011年四川省科技進步三等獎(排名第二)
      11)2011年中國工商聯合總會科技進步一等獎(排名第一)
      12)2010年中國糧油學會科學技術獎三等獎(排名第一)

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